生活贴士:天凉带来火锅热,怎样吃才不上火?

2017-11-19 19:00 来源:杭州网综合

吃火锅前最好先喝果汁

涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

先素后荤更有利于健康

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯,其实先荤后素并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸,煮得越久释放得越多,后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多,可能引发高尿酸血症,严重的甚至引起痛风。而饱和脂肪酸,则有可能引发血栓。所以,先素后荤才更有利于健康。

肉要煮熟煮透不带血

锅底汤热气腾腾,肉片、鱼丸、大虾、海带、豆皮……想想就觉得好吃吧,生食熟食、荦的素的一锅涮,吃的时候肉食一定要煮透,夹着血丝的程度最好不要吃,生肉上携带的病菌和寄生虫卵,通过彻底加热才能杀灭,否则会引起胃感染等疾病。老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等这些都是生活中常见的肉类要煮到颜色变熟。此外,应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病从口入。

不喝久煮的火锅汤底

许多人爱喝火锅汤底,里头又是肉又是鱼,豆腐菌类,全是营养,最后变得浓酽无比,看着就诱人。专家却建议,这种高浓度的久煮的火锅汤底最好还是不要喝。

从营养角度讲,久煮的火锅汤底营养的确非常丰富,煮过的食物中,各类可溶性营养成分都保留在汤料中,尤其蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高,简直就是营养不良者的大补汤。

其实,老汤里含有不少致癌物质和大量的嘌呤,不是补充营养的好选择。尤其是痛风患者、高尿酸血症、三高人群不宜食用。

控制总量进食勿过饱

吃火锅跟平时吃饭不一样,原料堆了满满一大桌,各人自己动手,东一筷子西一筷子的,常常不知不觉就吃了很多,一不小心总量就超了,加上本身火锅有肉有鱼,热量高,总量上一定要加以控制。否则,进食过饱引起的肠胃不适很快就随之而来。

饭后饮杯清茶吃水果

吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口,而且还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及发生便秘。同时,一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火。

责任编辑:夏 天

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